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Esse é um assunto atual, importante,
complexo e atraente.
Atual - uma das maiores lutas da humanidade é contra o
chamado “monstro da fome”. Diariamente lemos ou ouvimos sobre
ocorrências de misérias, tragédias, pobreza, etc.
Importante - envolve a manutenção da vida humana. Nada é mais
importante que isso. Alimentos são essenciais à nossa sobrevivência
e bem estar.
Complexo - Segurança Alimentar pode ser analisada sob vários
aspectos: científico, social, econômico e legal.
Atraente - envolve as ações de estudar, pesquisar, buscar
soluções para os problemas que envolvem a sobrevivência e bem estar
do ser humano. Contribuir para a instalação da paz mundial! Isso é
muito atraente para quem estuda e sonha em ser útil à sociedade
através de suas idéias, projetos e ações.
O conceito de Segurança Alimentar foi definido de forma bastante
clara no documento oficial do Brasil, apresentado na Cúpula Mundial
de Alimentação em 1996. O documento sistematiza o conceito da
seguinte forma:
“Segurança Alimentar e Nutricional significa garantir a todos o
acesso a alimentos básicos de qualidade, em quantidade suficiente,
de modo permanente e sem comprometer o acesso a outras necessidades
essenciais, com base em práticas alimentares saudáveis. Contribuindo
assim, para uma existência digna em um contexto de desenvolvimento
integral da pessoa humana”.
Essa definição implica uma abordagem da Segurança Alimentar
como um direito humano básico e conseqüentemente, da in-segurança
alimentar (pobreza, fome e desnutrição), como violação desse
direito.
Na realidade, desde a Declaração dos Direitos Universais da
Pessoa Humana, em 1948, o direito à adequada alimentação tem sido
reconhecido como necessário para a garantia de um padrão de vida
satisfatório. Alguns fatores, porém, comprometem o estabelecimento
da Segurança Alimentar no nosso país:
1- As mazelas sociais, que incluem a pobreza, fome e
desnutrição.
2- A questão da utilização de técnicas agrícolas
questionáveis, na produção de alimentos, como as modificações
genéticas, agrotóxicos, antibióticos e hormônios nas rações animais,
etc. Tais práticas podem comprometer a saúde do consumidor.
3- A questão da Higiene em todas as operações unitárias de
produção e consumo dos alimentos, pois quando não são observadas as
Boas Práticas de Fabricação, a saúde do consumidor pode ser
seriamente afetada pelas DVA’s.
Assim, todos os estudos, pesquisas nas escolas, ou as ações
governamentais e da sociedade civil que objetivem a Segurança
Alimentar, devem estar direcionadas para qualquer uma das linhas
citadas.
Finalmente, afirmo que Segurança Alimentar será sempre um
objetivo a atingir, pois evidentemente sabemos que sempre surgirão
novas técnicas agropecuárias; permanentemente o país enfrentará
questões sócio-econômicas e conseqüentemente a população sempre
necessitará de educação correta sobre Produção e Consumo de
Alimentos Seguros. |
